En 1924, Edouard et Marie Visonneau ouvrent leur première pâtisserie rue Victor Hugo à Nantes. Cinq ans plus tard, ils donnent naissance à Robert qui, en tant de guerre se met à travailler aux côtés de son père : “C'était une période difficile“ explique Robert, il se souvient du four qu'il fallait chauffer au bois, seul combustible encore disponible.

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Quelques années plus tard, Robert Visonneau rencontre Paulette, elle même travaillant aux côtés de sa mère dans la pâtisserie familiale. Attirés par une passion commune, ils ouvrent ensemble une seconde pâtisserie Visonneau rue du Marchix puis déménagent rue Mercoeur en 1958. Ils se partagent les tâches, lui sera à la fabrication et elle vendra sur les marchés, ce qu'elle a toujours aimé faire.